#30 박다정, 김연재 바리스타 인터뷰

2025. 10. 3.

원두 봉투의 '컵 노트'는 커피를 표현하는 단어입니다. 샘플링을 통해 만들어지는 커피들은 로스터가 충분히 납득할 수 있는 몇 가지의 노트로 표현됩니다. 간결한 노트로 표현되는 커피이지만 그 과정에서는 할 수 있는 말이 많이 있다고 생각했습니다. 커피뿐만 아니라 저희가 하고 있는 활동도요.

'커피플레이스 노트'는 커피플레이스의 커피가 만들어지는 과정과 여러 소식들의 과정을 전하고 싶어 시작합니다.

🐜 한 달에 1-2회 발송합니다.

안녕하세요, 구독자 여러분. 커피플레이스 노트입니다.

이번 노트는 오랜만의 바리스타 인터뷰입니다. 커피플레이스 입사 3개월이 된 박다정 바리스타와 2022년 인턴십 바리스타로 1년간 근무 후, 2025년 복귀하며 온라인 업무를 함께 담당하게 된 김연재 바리스타가 서로에게 질문을 하며 인터뷰를 진행했습니다.

새로 입사하게 된 바리스타와 퇴사 후 다시 돌아온 바리스타의 이야기가 함께 실린 것도 흥미롭게 읽혀집니다. 김연재 바리스타는 이 글을 쓰고 있는 노트 편집자이기도 한데요. 늘 다른 분들의 인터뷰를 정리하던 입장에서, 처음으로 제 이야기를 적게 되며 새로운 기분이 들기도 했습니다. 커피플레이스를 선택한 사람들의 이야기가 궁금하신 분들은 이번 노트를 즐겁게 읽으실 것 같습니다. 늘 읽어주셔서 감사합니다!

박다정 바리스타 인터뷰

연재
자기소개를 부탁드립니다.

다정
안녕하세요. 커피플레이스 입사 3개월 차 머신과 보조를 맡고 있는 박다정입니다.

연재
커피플레이스를 어떻게 알게 되었는지 궁금합니다. 이곳에 지원하게 된 계기가 있으신가요?

다정
저희 매장에 처음 오시는 손님분들이 대부분 그렇듯 커피가 유명한 곳으로 알고 있었고, 친구를 볼 겸 경주에 방문했다가 마지막 행선지로 이곳에 왔었어요. 에티오피아 이가체프 레드허니 원두를 사면서 직원용 라떼를 마셨죠.

바 자리에 앉아서 매장을 둘러보며 커피를 마시는데 그 공간과 시간이 너무 좋았어요. 날씨도 화창하고, 처음 보는 무덤 뷰도 멋지고, 자연스럽게 일하고 있는 분들의 모습과 편하게 대화 나누는 손님들이 있고. 그리고 제 옆에 어떤 남자분이 앉으셨거든요. 저한테 옆에 앉아도 괜찮겠냐고 물어보셨는데, 그런 순간순간 자체가 다 기억에 남을 정도로 좋았어요. 그러면서 저도 이 안에서, 커피플레이스의 구성원으로 일을 해 보고 싶다는 마음이 들었고요. 운좋게도 며칠 뒤에 곧장 구인 공고가 올라오더라고요. 머리를 쥐뜯으며 이력서를 썼던 기억이 나네요... 하지만 망설임 없이 지원을 했고, 면접 끝에 이곳의 일원으로 안길 수 있게 되었습니다. 🤤

당시 지원 공고에서 대표님이 커피는 잘 몰라도 괜찮다. 내가 다 알려주겠다. 이런 문장을 쓰셨어요. 그걸 보고 누군가 나에게 이토록 당당하게 알려줄 수 있다고 자신한다면, 나도 당당히 배우고 성장하면 되지 않을까 하는 마음으로 지원하기도 했습니다. 현재는 기대 그 이상으로 많은 걸 알려주고 계시고요. 뭔가 끝을 내다볼 수 없는 곳 같습니다.

연재
커피와 관련한 일 중에서 바리스타로 직업을 선택하신 이유가 있으신가요?

다정
처음에는 직업적 동경이 크지 않았나 생각해요. 바리스타가 어떤 일을 하고, 어떤 기술을 갖춰야 하는지 전혀 모르는 채로 바라보면 일단 되게 멋있어 보이잖아요. 그런 모습에 반해서 시작하게 된 것 같아요. 처음에는 카페 파트타임 아르바이트로 시작했는데, 그때는 단순히 음료 만드는 행위 자체가 재밌었어요. 일이 재밌을 수 있다는 사실을 처음 알게 되었다고나 할까요. 이후로 몇 년간 대학 공부와 일을 병행하다 보니 자연스레 선택의 순간이 찾아오더라고요. 적지 않은 고민 끝에 결국 바리스타로 제 삶을 이어 나가겠다는 결정을 하게 되었습니다. 좀 웃긴 말이지만, 당시에 고민을 정말 많이 했던 것만 기억나고 왜 바리스타를 선택했는지에 대해서는 전혀 떠오르지 않아요. 본능적으로 이게 스스로 더 행복할 수 있는 길이라고 생각했던 것 같고, 후회하지 않을 거라는 자신이 있었나 봅니다. 그 마음만큼은 지금도 여전하네요.

연재
지난 3개월간 근무하시며 기억에 남는 순간이 있으신가요?

다정
저희 매장의 특성 중 하나가 손님들과 빠르게 친해질 수 있다는 점인 것 같아요. 처음에는 단골분들의 닉네임을 외우는 것도 어려웠는데, 지금은 그분들과 일상의 안녕을 자연스럽게 말하기도 해요. 조금 더 안면을 튼 손님과는 밖에서 술도 한 잔 나눠 봤고요. 자연스럽게 제 세상이 넓어지고 있다는 것을 실감하며 지내는 요즘입니다.

바 안에서는... 커피를 내릴 때, 직원용 라떼 위에 에스프레소의 첫 방울이 우유 위에 떨어지면 종종 표창 모양으로 보이거든요. 이 모양은 좋은 샷에서 주로 나오는데, 그 차이를 알 수 있게 되었을 때 ‘내가 이것까지 볼 수 있는 여유가 생겼구나‘라며 혼자 좋아라 했어요. 게다가 그 순간은 직원용 라떼를 주문하신 분도 못 보는, 저만이 알 수 있는 순간이거든요. 그런 점에서 더욱 기억에 남네요.

연재
다정 님이 만들고 싶은 커피가 있다면 어떤 것인가요?

다정
제가 만드는 한 잔에 자신감을 가질 수 있는 커피를 만들고 싶어요. 모두를 만족시킬 수 있는 커피를 만들고 싶다는 위대한 목표는 못 잡겠고, 당장 제가 서빙하는 이 한 잔만큼에는 부끄럽지 않고 당당할 수 있는 컵을 만들고 싶습니다. 현재 기술적인 면모가 부족한 저에게는 이것이 당장의 중요한 일이고 최선이 아닐까 싶습니다. 더욱 정진하도록 하겠습니다.

연재

다정 님에게 커피플레이스란?

다정
주변 사람들에게 커피플레이스를 소개한다면, 제가 바리스타로 일하는 데에 있어 자신감을 주는 곳이라고 설명할 수 있지 않을까 해요. 왜냐하면 저희가 커피를 만들 때 하는 일련의 행동에는 저마다의 이유가 있거든요. 우리가 왜 이걸 이렇게 하는지 모든 바리스타가 그 이유를 알고 있고, 또 설명할 수 있으니 이유 없는 자신감이 아닌 거죠. 그 자신감을 기반으로 내가 당당해질 수 있는 곳, 그것이 제게 커피플레이스가 아닐까 생각합니다.

김연재 바리스타 인터뷰

다정

자기소개를 부탁드립니다.

연재

안녕하세요. 커피플레이스에서 매장 바리스타와 온라인 업무를 맡고 있는 김연재입니다.

다정

연재 님은 커피플레이스를 어떻게 알게 되셨나요?

연재

저도 다정 님이랑 비슷하게 경주에 커피 잘하는 곳으로 알게 되었습니다. 방문하기 전 제가 본 사진에서는 매장에서 바라보는 뷰가 되게 예뻤거든요. 그래서 뷰가 좋고 커피가 맛있나 보다 하고 생각했어요. 이름도 '커피'플레이스니까 커피에 대한 기대도 있었죠. 그때가 2020년 여름이었고, 대구에 살고 있어서 기차표를 예매했어요.

저는 어느 카페나 공간을 가기 전에 온갖 후기나 자료를 다 보고 가거든요. 그렇게 찾아보니까 대표님 블로그가 나오는 거예요. 그래서 경주 가기 전날 밤에 블로그 정독을 했죠. 그 전에도 인스타그램은 팔로우하고 있었는데 블로그는 처음 알았어요. 블로그 글을 읽으면서는 이런 글을 쓰는 사장님이 있구나, 생각했어요. 그리고 당시 인스타그램에는 장마로 인해 바뀐 물에 대한 이야기를 쓰셨는데 이런 고민까지 하는 사람이 만드는 커피면 맛이 없을 수가 없겠다는 기대감이 들더라고요. 블로그에 있던 이전 글과 인스타그램으로 구독하는 글까지 읽으며 이곳에 대한 호기심이 커졌던 것 같아요.

처음 매장에 왔을 때, 그때는 10시에 열었거든요. 옛 경주역에 내려서 걸어오니 10시 10분쯤에 도착했던 것 같은데 거의 첫 손님으로 맨 앞 테이블에 앉았어요. 오늘의 커피가 에티오피아 내추럴이었던 것 같은데 맛있더라고요. 그래서 에스프레소도 주문하고 마시고 있으니 직원분이 커피 너무 많이 드시는 거 아니냐고 빵을 주시더라고요. 그때는 사장님 얼굴을 모르니 이분이 직원분인지 사장님인지도 몰랐어요. 그렇게 시간을 보내다 나왔는데 집과 가까우니 또 와야겠다 생각했고 이틀 뒤에 다시 왔습니다. 그렇게 종종 오다가 사장님이랑 인스타그램 맞팔로우를 하고, 직원분들과도 안면을 트며 왔어요. 올 때마다 비슷한 메뉴를 시키니까 기억하기가 쉬우셨을 것 같아요. 그러다가 학교를 휴학하려던 시기에 구인 공고를 보게 되었고 지원해서 합격했습니다.

다정

연재 님이 바리스타로 직업을 선택하신 이유는 무엇인가요?

연재

원래 커피를 좋아했어요. 사실 커피를 좋아한다고 했을 때 제일 처음 떠오르는 직업이 바리스타잖아요. 그런데 또 바리스타가 제 인생의 목표야, 이런 건 아니었어요. 전 아직 젊으니 다른 일을 할 수도 있잖아요. 그래서 그저 할 수 있는 일 중 하나라고 생각하고 여러 분야를 조금씩 공부하고 있었어요. 그러다가 커피플레이스 바리스타 모집 공고를 보고 지원하게 되었고, 지금까지 이어지고 있습니다.

다정

연재 님이 지금까지 일하시며 가장 기억에 남았던 일이 있으신가요?

연재

처음 매장 근무를 했던 날이 제일 기억에 남죠. 그때 오전에 출근하자마자 오늘의 커피를 내렸거든요. 사전 교육은 받았지만요. 며칠 전에 대표님이 강연에서 말씀하셨던 것과 비슷하게, 지금 제가 커피에 대해 아무것도 모른다고 생각이 되는데 손님들한테 커피를 드려야 하는 그런 순간이 온 거예요. 옆에 다른 동료 직원분도 계셨지만 결국 제 손으로 지금 이 커피가 만들어지고 있는 거잖아요. 그래서 그날 정말 정신이 없었고 무서웠어요. 그때 커피가 케냐 야라였는데요. 지금도 오시는 단골 손님이 인스타그램에 맛있었다고 게시글을 올린 거예요. 그래서 정말 다행이라고 생각했습니다. 첫날이 어떻게 지나갔는지 기억도 안 나지만 절대 잊을 수 없을 것 같아요.

이것 말고도 기억에 남는 순간이 많습니다. 손님들이 커피를 맛있게 드셔도, 제가 하는 말을 이해하고 계시는 걸 느낄 때도, 온라인에 콘텐츠를 만들어서 올렸는데 반응이 좋으면 기억에 남고 그렇습니다. 힘든 일도 많았고 여전히 저는 제가 많이 부족하다고 생각해요. 딱 마음에 드는 날에는 만족감을 느끼지만 이 감정을 오래 갖는 것은 경계하고 있습니다.

다정

연재 님이 커피플레이스에서 도전해 보고 싶은 일이 있으신가요?

연재

전 지금 웬만한 일은 차고 넘치게 하고 있다고 생각합니다. 어떤 일을 하고 싶다고 할 때, 이유가 명확하면 대표님도 해보자고 선뜻 말씀해 주시고요. 저는 저희 커피가 되게 맛있다고 생각합니다. 커피를 만드는 기술력은 충분히 갖춰져 있다고 생각해요. 그렇지만 온라인의 문의 남기는 일이 어렵다거나, 이 커피가 어떤 커피인지 제대로 소개가 안 돼 있다거나 하면 그 맛있는 커피를 전달하기가 어렵잖아요. 커피 자체뿐만 아니라 이것을 전달하는 방식에 대해서도 고민하는 것이 제 일이 아닌가 생각하고 있습니다.

다정

연재 님에게 커피플레이스란?

연재

직장이죠. 직장은 이제 일을 하는 곳이지 않습니까? 그리고 저는 일을 잘하고 싶단 말이죠. 그런 의미의 직장입니다. 제가 잘해야 되는 곳이자, 저를 더 성장시킬 수 있는 곳이요. 그리고 저는 이곳에서 필요한 사람이 되고 싶기 때문에, 그런 의미에서의 ‘직장’이라고도 할 수 있습니다. 이곳에서 더 이상 할 일이 없으면 저도, 커피플레이스도 서로가 필요한 존재라고 생각하기 어려울 것 같아요. 그런 시기가 오지 않도록 더 열심히 해야겠다고 늘 생각하고 있습니다.

저는 2022년 1월부터 1년간의 근무를 마치고 대학에 복학했어요. 지금은 학교를 졸업하고 다시 매장에서 일을 하고 있고요. 저도 다정님처럼 고민을 했단 말이죠. 당시에는 주변 사람들의 권유로 복학을 했는데 지금 생각하면 저에게는 그 결정이 맞았던 것 같아요. 학교 공부도 하면서 온라인 업무를 프리랜서의 형태처럼 병행했어요. 매장에서 바리스타로 근무할 때 보다 시간도 많아져서 좀 더 전체를 볼 수 있게 된 것도 같아요. 이 업계에 대해서, 그리고 제가 이 일을 계속 하는게 맞을까도 생각해보게 되었어요. 계속 이 일을 한다면 어떻게 해야 할까, 평생 바 안에서 커피를 만들 수는 없을 것 같은데? 이런 고민을 할 수 있는 시간이 중요했던 것 같고, 다시 돌아올 수 있도록 해주신 커피플레이스에게 감사합니다.